رز بالخلطة فاطمة ابو حاتى

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري أو بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت
• 500 جرام كبد وقوانص دجاج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/2 كوب زبيب
• 1/2 كوب لوز مقشر ومحمص
• 1/4 كوب صنوبر محمص
• 1/4 كوب فستق حلبي مقشر ومحمص
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 كوب مرقة دجاج أو ماء
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير الكبد والقوانص: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة.
2. أضيفي الكبد والقوانص المقطعة إلى المقلاة وقلبيها حتى يتغير لونها وتنضج جزئياً. تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة وجوزة الطيب. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك.
3. تحضير الأرز: في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت. صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر. قلبي الأرز لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يسخن قليلاً.
4. أضيفي مرقة الدجاج أو الماء إلى الأرز. يجب أن يكون السائل أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1 سم. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
5. الدمج والطهي: أضيفي خليط الكبد والقوانص إلى الأرز وقلبي المكونات برفق. اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي السائل، ثم خففي النار وغطي القدر.
6. اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب السائل.
7. التقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم.
8. اسكبي الأرز بالخلطة في طبق التقديم وزينيه بالزبيب واللوز والصنوبر والفستق الحلبي والبقدونس المفروم (اختياري).
9. قدمي رز بالخلطة ساخناً كطبق رئيسي.